Представляем Вашему вниманию перевод статьи, опубликованной на сайте Runnersconnect под авторством тренера Джеффа (Coach Jeff).
Изучение диеты кенийских бегунов может оказаться ценной не только для сравнения с вашей личной диетой, но и быть демонстрацией того, как питательные предпочтения могут способствовать росту работоспособности.
Именно кенийцы с 1987 по 1997 год выиграли 40% международных стартов в беге на выносливость (сейчас это процент больше), поэтому интересно узнать, что за «топливо» они закидывают в свои баки для достижения результатов мирового уровня.
Но, существуют две проблемы при изучении кулинарных предпочтений кенийских бегунов. Во-первых, Кения является страной «третьего мира», из-за этого собирать информацию о питании отдельных бегунов непросто. В США многие элитные и не очень элитные бегуны с удовольствием делятся секретами питания в блогах и социальных сетях. К сожалению, в немногочисленных блогах кенийцев мало информации об их подготовке, не говоря уже о питании. Во-вторых, даже если мы найдем образец диеты элитного кенийского бегуна, это не ответит на вопрос о принципах питания всей нации. Чтобы понять, что же за диета у кенийцев, нужен анализ питания различных бегунов.
К счастью, существует несколько исследований на эту тему, где также изучалась и диета всей кенийской нации в целом. К радости читателей могу сообщить, что мне приходилось жить вместе с некоторыми кенийскими бегунами и своими глазами оценить их пищевые предпочтения.
В этой статье мы рассмотрим научный разбор рациона кенийских бегунов, его состав и питательную ценность. А также сравним его с рекомендациями экспертов в области питания.
Исследования кенийской диеты
Основная часть информации взята нами из двух исследований, одно датировано 2002 годом , а второе – 2004 годом. В первом исследовании анализировали традиционную диету кенийских бегунов на основе анкетирования, где спортсмены рассказали, что съели за последние 24 часа. Во втором изучение диеты было более глубоким и заключалось в семидневном наблюдении за питанием кенийцев.
В какое время кенийцы едят и тренируются
По словам атлетов, зачастую они садились за стол только тогда, когда чувствовали голод. Как правило, они питаются пять раз в день:
8.00 – завтрак;
10.00– полдник;
13.00 – обед;
16.00 – перекус;
19.00 – ужин.
Наблюдаемые атлеты тренировались дважды в день. Утренняя тренировка начиналась в 6 утра – на ней выполнялась основная, наиболее сложная нагрузка. В кроссовые дни тренировка заключалась в пробегании 9-15 миль со спокойным началом и постепенным увеличением темпа бега. «Работы» включали в себя интервальный и темповый бег. Во второй половине дня спортсмены легко пробегали 4-5 миль. Все наблюдаемые спортсмены готовились к чемпионату Кении по кроссу на 12 км, то есть, подготовка была не марафонская.
Дневное поступление макронутриентов
Неудивительно, что большую часть калорий кенийцы получали за счет углеводов, а именно 76.5%. В пересчете на килограмм веса получается 10.4 грамма углеводов. В среднем, каждый кенийец в сутки потреблял 600 граммов углеводов в день – почти по 120 граммов за каждый прием пищи.
Потребление белка в пересчете на общее количество калорий составило 10.1%, а на жиры пришлось 13.4%.
Как кенийская диета согласуется с рекомендациями диетологов по питанию бегунов на выносливость?
Несмотря на отсутствие каких либо знаний в диетологии у кенийских бегунов, они удивительно точно попадали в рекомендации специалистов-диетологов.
Углеводы
Большинство спортивных диетологов рекомендует бегунам на выносливость потреблять около 9-10 граммов углеводов на килограмм тела в сутки. 10.4 грамма, потребляемые кенийцами совсем ненамного превышают рекомендации, однако для спортсменов международного уровня критически важно вовремя пополнять запасы гликогена в мышцах и крови для быстрого восстановления.
Белки
Что касается белка, то потребление его кенийцами также совпадают с рекомендациями спортивных диетологов – от 1.2 до 1.7 грамма на килограмм тела. Поскольку бегуны готовились не на марафон, а на кроссовый бег, им хватало 1.2 грамма для полного восстановления мышц.
Какие продукты употребляют кенийцы?
Приведенные исследования не могут дать полноценную картину питания кенийцев, однако согласно исследованиям и собственным наблюдениям у меня есть довольно хорошее понимание того, что за продукты у кенийцев чаще всего на столе. Результаты могут вас удивить.
Сахар, обычный сахар, составлял целых 20% от ежедневного потребления калорий. Также кенийцы любят чай, которого они пьют больше, чем воды – в среднем 1,3 литра в день. В чай они добавляют много сахара и молока. Проживая совместно с кенийцами могу лично подтвердить большое количество выпиваемого чая с сахаром и молоком. Также много сахаров они получают из фруктов. Сразу же после большинства тренировок кенийцы употребляют арбузы, дыни и сладкую воду (размешивают сахар в воде). Простой сахар и вода из фруктов восполняют израсходованные запасы после тренировки.
Кенийцы большие любители чая с молоком
Национальный продукт угали дает наибольшее количество ежедневных калорий – 23%. Угали – простое блюдо из кукурузной муки, приготовленное с водой. Кенийские бегуны едят угали почти каждый вечер, вместе с куриным мясом, тушеной говядиной и овощами. Если это блюдо правильно приготовлено, оно довольно вкусное. Мы с другом по команде однажды все лето жили, питаясь самостоятельно приготовленным угали. К сожалению, наши кулинарные навыки оказались не на высоте, и на вкус получалось ужасное блюдо. С точки зрения западного обывателя питание кенийцев выглядит не совсем здоровым из-за большого количества сахара.
Кенийцы получают 86% калорий от продуктов растительного происхождения, и 14% от продуктов животного происхождения. Помимо этого, у них нет доступа к нездоровой пище, как у большинства жителей Запада.
Если вы хотите питаться как кениец
Хотя кенийская диета полностью противоречит рекомендациям по питанию обычных жителей (не спортсменов), в том числе по количеству сахара, она является хорошей с точки зрения наполнения топливных баков для преодоления большого количества километров.
По макронутриентам их диета почти полностью совпадает с рекомендациями диетологов и состоит в основном из цельных и натуральных продуктов. Большое количество углеводов и достаточное количество белка в сочетании с идеальным временем приема пищи их диета выглядит совершенной. Во многом благодаря тому, какие продукты находятся на их столе, позволяют им быть лучшими в мире. Так что, никаких секретов в питании кенийцев нет, но, в то же время, питание очень здоровое, позволяющее в кратчайшие сроки перезаряжать батарейку.
Источник: Runnersconnect.net